Nguyên liệu làm Cá cơm chiên bột
- Cá cơm 200 gr
- Bột mì 200 gr
- Trứng 1 quả
- Hành lá 10 gr
- Chanh 1 quả
- ỏ 1 củ
- Ớt 3 trái
Rau sống ăn kèm: rau xà lách, cà chua, dưa leo,…
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm,…
Cách chọn mua cá cơm ngon
- Cá cơm tươi khi quan sát bạn sẽ thấy mắt cá trong, không bị đục, cá vẫn còn một phần vẩy, nếu cá để lâu ngày và bị ươn thì sẽ không còn vẩy.
- Bạn nên chọn mua cá cơm vẫn còn nguyên vẹn, không bị rã và khi ngửi không có mùi hôi.
- Để món cá cơm chiên giòn thơm ngon hơn, bạn nên chọn mua cá cơm săn, loại con nhỏ.
- Nếu không có cá cơm tươi, bạn có thể chọn mua cá cơm khô đóng gói sẵn về ngâm với nước sau đó chiên với bột cũng được.
Cách chế biến Cá cơm chiên bột
-
Bước 1
Cá cơm sau khi mua về bạn dùng kéo cắt bỏ đầu, móc bỏ ruột, rồi ngâm và chà cá cơm với muối để khử mùi tanh của cá và giúp loại bỏ hết vảy cá. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch thêm 1- 2 lần nữa rồi để ráo.
Sau khi cá ráo nước, bạn ướp cá với 1 chút muối và tiêu để cá khi chiên sẽ thấm vị hơn. Ướp cá khoảng 10 phút.
Mách bạn:
- Sau khi rửa sạch cá, bạn cho vào thau 1 muỗng canh rượu nấu ăn và cho cá cơm vào ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch lại với nước. Cách này giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả hơn.
- Vì chọn mua cá cơm loại nhỏ nên trong quá trình rửa cá, bạn không nên chà sát quá mạnh sẽ làm cá bị rã, ăn không ngon.
- Khi ướp cá, bạn không nên ướp quá nhiều muối và tiêu sẽ là cho cá khi chiên bị mặn.
- Nếu bạn chiên bột với cá cơm tươi thì sau khi ướp cá, bạn nên để cá ra rổ và đem phơi nắng khoảng 1 tiếng để cá ráo nước, ngấm gia vị, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.
Bước 2
Bạn cho vào tô 200g bột mì, 1 quả trứng, 100ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường sau đó dùng cây đánh trứng đánh cho hỗn hợp hòa tan.
Cho thêm vào tô hành lá, dùng đũa trộn đều. Sau đó bạn cho cá cơm đã sơ chế vào tô, trộn đều.
Bước 3: Nhúng vào bột
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, chờ dầu sôi thì bạn múc từng muỗng bột có cá cơm vào chiên đến khi cá vàng đều cả 2 mặt thì lấy ra khỏi chảo, cho vào dĩa.
- Bạn nên chiên cá ở lửa liu riu và chú ý lật trở 2 mặt để cá cơm chiên bột có thể chín từ ngoài vào trong, khi ăn sẽ giòn ngon hơn nhé!
- Hãy chuẩn bị sẵn dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để khi lấy cá ra khỏi chảo, bạn cho ngay vào dĩa để thấm bớt dầu, khi ăn sẽ không bị ngán.
Bước 4 : Làm nước chấm
Bạn dùng dao cắt nhỏ một phần tỏi và ớt, còn một phần bạn sẽ băm nhỏ. Sau đó bạn tiếp tục dùng dao cắt hết phần vỏ chanh.
Bạn chuẩn bị chén, cho vào đó tỏi và ớt đã cắt nhỏ. Sau đó cho vào 5 muỗng cà phê đường, dùng chày giã cho hỗn hợp thật nhuyễn rồi cho từng múi chanh vào chén, dùng chày giã nhuyễn một lần nữa.
Sau đó bạn cho vào chén 8 muỗng cà phê nước ấm, dùng muỗng khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều, rồi cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều lần nữa.
Hoàn thành
Cá cơm chiên bột thơm ngon, giòn rụm, beo béo hòa quyện với vị nước chấm chua ngọt giúp bạn có một bữa cơm thật ngon bên gia đình.
Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng cùng các loại rau sống như rau xà lách, cà chua, dưa leo,… sẽ đỡ ngán và ngon miệng hơn.
