Khai Thác cá cơm sữa trên hồ Trị An
Ngày Đăng : Saturday, August 03, 2019
Hồ Trị An đang bước vào giai đoạn tích nước, mực nước trên lòng hồ bắt đầu dâng cao, cũng là lúc các loài thủy sản từ thượng nguồn đổ về nhiều hơn, trong đó có loài cá cơm, đặc sản của hồ Trị An.
Cá cơm vừa thu hoạch đã được bán ngay khi đưa lên bờ tại khu vực xã Hiếu Liêm |
Hiện nay tại hồ Trị An đang bắt đầu vào mùa khai thác, đánh bắt cá cơm. Vào thời điểm này, cá cơm phát triển dồi dào, con nào cũng mập mạp, thuận lợi để ngư dân đánh bắt mang lại nguồn thu nhập tốt.
* Độc đáo đánh bắt cá cơm
Ông Huỳnh Thanh Sang (ngụ xã Hiếu Liêm, huyện Vĩnh Cửu) có hơn chục năm đánh bắt cá cơm bộc bạch, để bắt loài cá này, ngư dân phải dùng nhiều cách như: lưới kéo khơi, lưới giăng. Ghe xuất bến từ chiều hôm trước đến sáng hôm sau là tấp nập trở về.
Giữa lòng hồ rộng lớn, ghe của ông Sang chầm chậm buông lưới, sau đó ông gắn đèn điện chiếu sáng buông thẳng xuống mặt nước để "dụ" cá. Loài cá cơm khi nhìn thấy ánh sáng sẽ bơi đến để tìm thức ăn. Ánh sáng từ chiếc đèn pin không chiếu rọi ra xa mà được ngư dân để nằm sàng sàng trên bề mặt nước. Chính ánh sáng này đã thu hút từng đàn cá cơm đua nhau bơi vào, hết đợt này đến đợt khác.
Hiện nay, để nâng cao chất lượng sản phẩm, nhiều người dùng máy sấy cá cơm để giữ được độ giòn, ngon và ngọt. Hàng làm ra không đủ cung cấp cho các mối. Từ chỗ là món ăn bình dân nay khô cá cơm trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng vì làm từ cá tự nhiên. |
Cứ cách khoảng 1 giờ đồng hồ thì ông Sang bắt đầu cất lưới lên, công việc cứ lặp đi lặp lại cho đến khi trời hửng sáng mới dừng. Ánh đèn pin chiếu đến đâu, mảnh lưới vớt lên những mẻ cá nặng trĩu. Đàn cá gặp cạn, nảy mình liên tục trên tấm lưới. Thời điểm đánh bắt cá về đêm và rạng sáng.
Theo ông Sang, ngày trước, cá ở gần trong bờ, nhưng giờ nước xung quanh không còn sạch, cá sống ra xa nên muốn đánh bắt nhiều phải đi ghe đến giữa hồ. Cá dần ít lại, có người đi đánh bắt cả đêm không đủ trả tiền dầu và công sức bỏ ra. Nhưng nhờ kinh nghiệm từ hơn chục năm theo nghề nên ông luôn đón được luồng cá và thường giăng được mẻ cá lớn.
"Nhiều người bây giờ vì lợi trước mắt mà dùng xung điện, nhưng tôi làm hoàn toàn bằng thủ công để đánh bắt lâu dài. Giống cá này sinh sản rất nhanh, đặc biệt là khi con nước dâng cao nên người dân có thể đánh bắt quanh năm. Lộc trời cho mà, vô lưới loại nào thì bắt loại ấy thôi. Mùa này, cá cơm con nào cũng béo tròn, trắng tinh" - ông Sang chậm rãi nói.
So với các loài thủy sản trên lòng hồ Trị An, ngoài cách đánh bắt cá cơm chủ yếu bằng thủ công, dùng sức người thì việc thu hoạch (gỡ cá từ lưới) ra cũng hết sức độc đáo. Mọi công đoạn đều làm từ từ, chậm rãi, muốn nhanh cũng không được.
Bà Nguyễn Thị Thúy (ngụ xã Phú Cường, huyện Định Quán) cho hay, cứ sáng sớm khi cá ghe đánh cá trở về là trên bờ dưới nước ở làng cá Bến Nôm (ấp Bến Nôm 1, xã Phú Cường) nhộn nhịp hẳn lên, nhưng đông nhất vẫn là lực lượng tham gia gỡ cá khỏi các tấm lưới, bởi một "ê-kíp" thường phải có tới 4 người.
Vì loài cá này nhỏ chỉ bằng đầu đũa lại mềm nên khi gỡ cá phải hết sức cẩn thận. Trước tiên người ta quây lưới lại thành một cái chụp, sau đó cử 2 người đứng vào bên trong dùng vợt đập cho cá dính trên lưới rơi xuống. Trong khi đó, 2 người ở ngoài kéo từng mẻ lưới ra, gỡ những con cá còn sót lại ở trên lưới.
"Thu hoạch cá rất cực, tốn thời gian nhưng bù lại cá tươi và không bị nát. Loại cá đặc sản này ngày càng được giá nên ngư dân vẫn có thể bám trụ với nghề" - bà Thúy kể.
* Đặc sản thiên nhiên hồ Trị An
Những ngày này ngư dân sống bằng nghề đánh bắt thủy sản trên hồ Trị An cũng bắt đầu hoạt động nhộn nhịp. Những người có kinh nghiệm trong nghề cho biết, tùy vào đặc thù của từng vùng nước mà ngư dân có cách "đón luồng" cá cơm để thu được thành quả cao nhất. Có ghe khai thác một đêm được 30-40kg, nếu trúng luồng cá có khi thu hoạch được 50-60kg.
Cách thu hoạch cá cơm độc đáo, cần đến 4 người để gỡ cá ra khỏi các tấm lưới |
Lão ngư Trần Văn Đại (ngụ xã Hiếu Liêm, huyện Vĩnh Cửu) nói, khoảng mấy năm trở lại đây cá cơm hồ Trị An trở thành đặc sản. Cá cơm nước ngọt ngon hơn cá cơm biển. Loại này lúc còn nhỏ, khoảng bằng đầu đũa ăn, bà con thường gọi là cá cơm mồm, thịt màu trắng sữa nên còn gọi là cá cơm sữa.
Theo lời ông Khải, đầu ra của cá cơm khá ổn định, có bao nhiêu cũng bán hết, giá cả cũng nhỉnh hơn so với trước. Cá càng tươi, to đều thì càng được giá và dễ bán. Sau mỗi chuyến đánh bắt lênh đênh trên hồ, ông cũng kiếm được 300-400 ngàn đồng, đủ để trang trải sinh hoạt của gia đình.
Với bà Tám Vân (ngụ xã Phú Cường, huyện Định Quán) chuyên bán cá cơm thì bộc bạch, đây là món ngon từ thiên nhiên. Cá cơm nước ngọt tuy nhỏ nhưng thịt mềm ngọt ngon, thường dùng để kho lạt, kho tiêu, chiên giòn, phơi khô và món nào cũng hấp dẫn. Sau khi chế biến, thịt và xương cá đều mềm, thơm ngon độc đáo, không thua gì các loài đặc sản khác.
"Cách làm đơn giản nhất là kho tiêu hoặc chiên giòn, cầu kỳ hơn một chút là lăn bột chiên với nước cốt dừa. Mấy năm trở lại đây, cá cơm hồ Trị An còn được nhiều người biết đến là món ăn hấp dẫn qua cách chế biến độc đáo của đầu bếp và các bà nội trợ đảm đang. Vì thế tôi chuyển sang làm khô cá cơm, đem bán cho các mối ở Biên Hòa, TP.Hồ Chí Minh..." - bà Tám Vân tâm sự.
Những con cá cơm nguyên con còn tươi đem sơ chế sạch sẽ. Sau đó, cá được ướp với một ít muối, đường, ớt bột rồi đem phơi khô trên những tấm vỉ lớn. Cá cơm nhiều thịt, ít xương, mình mỏng nên chỉ cần phơi một nắng là có thể đem bán. Khoảng 10kg cá tươi thu về được 1,5kg cá khô, giá bán từ 120-150 ngàn đồng tùy loại (loại có ướp gia vị hoặc loại khô nguyên con).
Các tin khác
-
5 lợi ích của cá cơm đối với trí não thai nhi và sức khỏe mẹ bầu
Ngày Đăng : Thursday, March 05, 2020
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, cá cơm thật sự là một lựa chọn thực phẩm tốt cho phụ nữ có thai -
Hướng dẫn cách làm cá cơm phơi khô
Ngày Đăng : Sunday, November 17, 2019
Bạn có thắc mắc quá trình phơi khô cá cơm, người ngư dân đã phải trải qua những công đoạn nào? Cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau đây để biết thêm về cách làm cá cơm... -
Cá cơm khô bao nhiêu tiền 1 kg?
Ngày Đăng : Sunday, November 10, 2019
Nếu bạn đang tìm địa điểm mua khô cá cơm và thắc mắc xem giá thành của món đặc sản vùng biển này là bao nhiêu tiền 1 kg? Đừng bỏ lỡ bài viết của chúng tôi sau đây bạn nh... -
Nên Mua cá cơm khô ở đâu ngon và uy tín ?
Ngày Đăng : Wednesday, November 06, 2019
Khi muốn mua khô cá cơm bạn nên chọn nơi nào uy tín chất lượng , đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm để không gây hại cho sức khỏe và gia đình bạn -
Các loại cá cơm có nhiều nhất ở biển Việt Nam
Ngày Đăng : Wednesday, November 06, 2019
Vùng biển nước ta phân bố nhiều loại cá cơm khác nhau - loại cá thân nhỏ, thơm ngon và có nhiều chất đạm, giá trị dinh dưỡng cao. Loài cá này cũng chính là bí quyết để tạo ra... -
Những đặc sản Phú Quốc bạn nên mua về làm quà
Ngày Đăng : Thursday, August 22, 2019
Đảo Phú Quốc không chỉ hấp dẫn bởi khung cảnh biển đảo mê đắm lòng người, bởi thiên đường ẩm thực phong phú mà còn bởi hệ thống đặc sản Phú Quốc làm quà độc đáo... -
Cá cơm có tốt cho bạn không ?
Ngày Đăng : Tuesday, August 06, 2019
Cá cơm khô nên xuất hiện thường xuyên trong chế độ ăn uống của bạn, và ăn ít nhất 6 gram cá mỗi tuần sẽ bảo vệ bạn khỏi bệnh tim mạch, Trường Y tế Công cộng Harvard giải... -
14 Lợi Ích Của Cá Cơm Mà Bạn Nên Ăn Ngay Khi Đọc Xong Bài Viết Này
Ngày Đăng : Tuesday, August 06, 2019
Lợi ích sức khỏe của cá cơm bao gồm tim khỏe, chăm sóc da, giảm cân, cũng như xương và răng khỏe mạnh. Những lợi ích này là do axit béo omega-3, protein và các chất dinh dưỡng... -
Lợi ích sức khỏe của cá cơm là gì ?
Ngày Đăng : Friday, August 09, 2019
Một túi cá cơm tiêu chuẩn 250 gram đóng gói cung cấp lợi ích sức khỏe khoảng 235 calo, 65 gram protein, 22 gram chất béo, 8.5 gram natri, 5 gram chất béo bão hòa và không có chất xơ hoặc... -
Cá cơm và 7 loại thực phẩm bổ não chuyên gia khuyên bạn ăn hằng ngày
Ngày Đăng : Sunday, August 04, 2019
Tiến sĩ Lisa Mosconi, nhà thần kinh học và tác giả của Brain Food: The Surprising Science of Eating for Cognitive Power, khẳng định những gì chúng ta ăn trực tiếp ảnh hưởng đến nhận thức... -
Bí quyết chế biến cá cơm khô ngon và dễ dàng nhất
Ngày Đăng : Saturday, August 10, 2019
Cá cơm khô chứa nhiều dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe nhưng chế biến được món cá cơm khô ngon thì không phải dễ, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các cách chế miền món cá cơm ngon... -
Cá cơm khô : Một con cá nhỏ với lợi ích dinh dưỡng lớn
Ngày Đăng : Sunday, August 11, 2019
Những con cá nhỏ này cung cấp những gì Và làm thế nào chúng ta có thể sử dụng chúng .Bài viết này là một hướng dẫn đầy đủ về cá cơm, hồ sơ dinh dưỡng và lợi ích tiềm năng... -
Kiên Giang: Siết chặt khai thác, bảo vệ nguồn lợi cá cơm
Ngày Đăng : Monday, May 13, 2019
Phú Quốc phải đối mặt với nhiều khó khăn do nguồn nguyên liệu cá cơm ngày càng cạn kiệt -
Cá cơm là cá gì và ăn như thế nào
Ngày Đăng : Wednesday, August 14, 2019
Cá cơm có kích thước rất nhỏ, có loại to bằng ngón tay út trẻ con nhưng có những loại chỉ bằng 1/5 ngón tay út. Mặc dù nhỏ bé, trong cá cơm lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng... -
Các món ngon từ cá cơm khô của người Phú Yên
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Về Phú Yên chắc chắn không nên bỏ qua cá cơm khô Phú Yên bóp gỏi xoài, cá cơm chiên tỏi chiên giòn ăn với bánh tráng và nước mắm gành đỏ pha thêm tỏi ớt chính là điểm nhấn... -
Cá cơm khô miền Trung Hà Tĩnh
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Bài viết này chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn món cá cơm khô Hà Tĩnh - một trong những món đặc sản dân dã của người dân miền Trung. -
Nghề chế biến cá cơm phơi khô Bình Thuận
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Biển Bình Thuận, cũng như Phú Quốc, Nha Trang… rất giàu tiềm năng về con cá cơm. Không năm nào trong lưới của ngư dân Bình Thuận thiếu vắng con cá cơm. -
Cá cơm khô Bình Định món ngon đậm đà hương vị biển cả
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Cá cơm khô Bình Định đi vào lòng người từ những bữa cơm gia đình đạm bạc và ngày nay là những món ngon được chế biến phù hợp với khẩu vị của người dân 4 phương. -
Cá cơm khô xứ Nghệ
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Do đặc thù khí hậu miền Bắc, nên việc chế biến nước mắm từ cá cơm không mạnh như trong Nam, nên đặc sản con cá cơm khô ở xứ Nghệ rất dồi dào, phong phú với nhiều loại cá... -
Đà Nẵng có khô cá cơm không?
Ngày Đăng : Friday, December 06, 2019
Đến với vùng đất Đà Nẵng, ngoài việc thăm các thắng cảnh nổi tiếng như núi Bà Ná, Ngũ Hành Sơn, đèo Hải Vân, bán đảo Sơn Trà. Hãy tìm đến và thưởng thức những món ăn ngon... -
Vũng Tàu đặc sản cá cơm bình dị
Ngày Đăng : Sunday, November 17, 2019
Nếu bạn có dịp du lịch tới đây và tìm kiếm địa điểm để mua và thưởng thức các món đặc sản tại Vũng Tàu và nhất là cá cơm khô. Theo dõi bài viết sau đây để có thể biết... -
Khô cá cơm làm gì ngon ? Các bà nội trợ tham khảo nhé !
Ngày Đăng : Sunday, October 20, 2019
Khô cá cơm mạng lại cho bạn rất nhiều lợi ích về sức khỏe cho con người , nhưng không phải ai cũng biết cách làm món khô cá cơm ngon nhất . -
Quảng Trị phát triển nghề làm cá cơm khô
Ngày Đăng : Monday, September 02, 2019
Từ trước đến nay, cá cơm khô truyền thống của xã Gio Việt sản xuất ra không kịp so với nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước. -
Quảng ngải vào mùa chế biến cá cơm khô
Ngày Đăng : Monday, September 02, 2019
Ra khơi sau Tết, ngư dân Tịnh Kỳ, TP. Quảng Ngãi và huyện đảo Lý Sơn trúng đậm vụ cá cơm. Các lò hấp cá cơm nhộn nhịp vào mùa chế biến cá cơm khô đặc sả những ngày sau Tết,...