Hướng dẫn cách làm cá cơm phơi khô
Ngày Đăng : Sunday, November 17, 2019
Nếu như trước đây cá cơm vốn là loài cá nhỏ ít giá trị, thường được ngư dân giữ lại ăn dần hoặc chế biến nước mắm. Tuy nhiên, hiện nay do hàm lượng dinh dưỡng cao và sự phát triển của du lịch trong và ngoài nước, con cá cơm đã trở thành một loại đặc sản có giá trị cao.
Hầu hết chúng ta đều biết tới con cá cơm thông qua thức quà cá cơm khô đặc sản. Con cá cơm sau khi phơi khô được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, cầu kỳ và giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thắc mắc quá trình phơi khô cá cơm, người ngư dân đã phải trải qua những công đoạn nào? Cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau đây để biết thêm về cách làm cá cơm phơi khô và một số món ăn ngon đơn giản từ con cá cơm khô bạn nhé!
1, Cách làm cá cơm phơi khô của người ngư dân biển
Để làm ra loại đặc sản cá cơm khô ngon nhất, người ngư dân phải sử dụng những con cá cơm tươi ngon nhất. Để có một ki lô gam cá cơm khô, người ngư dân cần tới 4 ki lô cá cơm tươi.
Bước 1:
Lựa cá cơm to ngon, nhặt sạch rong rêu.
Đem rửa sạch cá cơm - theo chia sẻ nên rửa bằng nước biển để cá được tươi ngon hơn.
Để ráo cá cơm trong gió.
Bước 2:
Ướp cá cơm với muối theo tỷ lệ 5% hoặc ngâm với nước muối loãng. Ướp với tỷ lệ như trên sẽ khiến cho con cá cơm không quá mặn sau khi phơi khô.
Bước 3:
Cá cơm sau khi vớt ra, để dóc nước, đem cá cơm đi hấp chín trong vài phút.
Bước 4:
Phơi cá, cá sau khi hấp chín rải lên vỉ lưới để phơi, nếu gặp nắng tốt thì chỉ cần phơi một ngày nắng là đạt yêu cầu.
Cá cơm phơi xong phải có màu vàng trong, nhìn thấy cả xương cá. Tỷ lệ ẩm trong cá khoảng 30% là đạt yêu cầu.
2, Một số những lưu ý để làm cá cơm phơi khô ngon
Để có mẻ cá cơm phơi khô ngon, cá phơi nhất định phải là cá tươi. Nếu cá đã có dấu hiệu bị ương, hỏng không nên dùng làm cá cơm khô bởi mùi vị sẽ rất tệ. Ngoài ra trong quá trình phơi mùi sẽ rất khó chịu và có thể làm hỏng cả mẻ cá. Do vậy, để có món cá cơm khô ngon phải chọn cá tươi để làm bạn nhé!
Cá cơm phơi khô trong tiết trời thu sẽ ngon hơn trong tiết trời hè, vì sao lại thế? Bởi mùa thu tuy nắng không nhiều và không gắt bằng mùa hè, nhưng lại có nhiều gió khô sẽ làm cho cá dẻo mà vẫn giữ được vị tươi trong thịt cá. Cá cơm khô phơi trong mùa hè, cá sẽ cứng và ăn không ngon bằng cá cơm khô phơi vào mùa thu.
Nếu bạn sử dụng máy sấy để phơi cá cơm, thì bạn nên giữ nhiệt độ vừa phải ổn đinh, sau khi cá khô được 70% là đạt yêu cầu.
3, Cá cơm khô sau khi phơi xong bảo quản như thế nào?
Sau khi phơi khô cá cơm khô, bạn nên gói vào bằng túi giấy hoặc giấy sạch rồi cho vào túi nilon, hút chân không, buộc chặt miệng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh để ăn dần.
4, Làm sao để biết cá cơm khô ngon hay không?
Cá cơm khô ngon là con cá đạt những tiêu chuẩn sau đây:
Về màu sắc: Cá có màu vàng trong, có thể nhìn thấy cả xương, tuy nhiên nếu trong quá, có thể bạn đã phơi quá khô hoặc phơi sai cách.
Về độ ẩm: Cá đạt độ ẩm 30%, sờ vào thân cá không ướt hoặc nhờn là cá đủ tiêu chuẩn.
Về cảm quan: Nếu con cá cơm khô có mùa đục, lỗ chỗ những đốm màu không đều có thể cá đã hỏng, cần phải bỏ đi.
Về mùi vị: Cá cơm khô sau khi phơi xong có mùi tanh nhẹ, khi chế biến cá không quá mặn, vừa ăn.
Cá cơm khô là món ăn ngon và dễ chế biến được nhiều món khác nhau theo vùng miền. Hy vọng rằng, với hướng dẫn làm cá cơm phơi khô như trên có thể giúp bạn cải thiện bữa ăn gia đình mình ngon nhất mỗi ngày. Tiếp tục theo dõi các bài viết của chúng tôi để tìm hiểu thêm địa điểm mua cá cơm ngon, cách lựa chọn cá cơm khô và học thêm nhiều công thức chế biến món ăn từ cá cơm,... bạn nhé!
Các tin khác
-
5 lợi ích của cá cơm đối với trí não thai nhi và sức khỏe mẹ bầu
Ngày Đăng : Thursday, March 05, 2020
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, cá cơm thật sự là một lựa chọn thực phẩm tốt cho phụ nữ có thai -
Cá cơm khô bao nhiêu tiền 1 kg?
Ngày Đăng : Sunday, November 10, 2019
Nếu bạn đang tìm địa điểm mua khô cá cơm và thắc mắc xem giá thành của món đặc sản vùng biển này là bao nhiêu tiền 1 kg? Đừng bỏ lỡ bài viết của chúng tôi sau đây bạn nh... -
Nên Mua cá cơm khô ở đâu ngon và uy tín ?
Ngày Đăng : Wednesday, November 06, 2019
Khi muốn mua khô cá cơm bạn nên chọn nơi nào uy tín chất lượng , đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm để không gây hại cho sức khỏe và gia đình bạn -
Các loại cá cơm có nhiều nhất ở biển Việt Nam
Ngày Đăng : Wednesday, November 06, 2019
Vùng biển nước ta phân bố nhiều loại cá cơm khác nhau - loại cá thân nhỏ, thơm ngon và có nhiều chất đạm, giá trị dinh dưỡng cao. Loài cá này cũng chính là bí quyết để tạo ra... -
Những đặc sản Phú Quốc bạn nên mua về làm quà
Ngày Đăng : Thursday, August 22, 2019
Đảo Phú Quốc không chỉ hấp dẫn bởi khung cảnh biển đảo mê đắm lòng người, bởi thiên đường ẩm thực phong phú mà còn bởi hệ thống đặc sản Phú Quốc làm quà độc đáo... -
Cá cơm có tốt cho bạn không ?
Ngày Đăng : Tuesday, August 06, 2019
Cá cơm khô nên xuất hiện thường xuyên trong chế độ ăn uống của bạn, và ăn ít nhất 6 gram cá mỗi tuần sẽ bảo vệ bạn khỏi bệnh tim mạch, Trường Y tế Công cộng Harvard giải... -
14 Lợi Ích Của Cá Cơm Mà Bạn Nên Ăn Ngay Khi Đọc Xong Bài Viết Này
Ngày Đăng : Tuesday, August 06, 2019
Lợi ích sức khỏe của cá cơm bao gồm tim khỏe, chăm sóc da, giảm cân, cũng như xương và răng khỏe mạnh. Những lợi ích này là do axit béo omega-3, protein và các chất dinh dưỡng... -
Lợi ích sức khỏe của cá cơm là gì ?
Ngày Đăng : Friday, August 09, 2019
Một túi cá cơm tiêu chuẩn 250 gram đóng gói cung cấp lợi ích sức khỏe khoảng 235 calo, 65 gram protein, 22 gram chất béo, 8.5 gram natri, 5 gram chất béo bão hòa và không có chất xơ hoặc... -
Cá cơm và 7 loại thực phẩm bổ não chuyên gia khuyên bạn ăn hằng ngày
Ngày Đăng : Sunday, August 04, 2019
Tiến sĩ Lisa Mosconi, nhà thần kinh học và tác giả của Brain Food: The Surprising Science of Eating for Cognitive Power, khẳng định những gì chúng ta ăn trực tiếp ảnh hưởng đến nhận thức... -
Bí quyết chế biến cá cơm khô ngon và dễ dàng nhất
Ngày Đăng : Saturday, August 10, 2019
Cá cơm khô chứa nhiều dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe nhưng chế biến được món cá cơm khô ngon thì không phải dễ, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các cách chế miền món cá cơm ngon... -
Cá cơm khô : Một con cá nhỏ với lợi ích dinh dưỡng lớn
Ngày Đăng : Sunday, August 11, 2019
Những con cá nhỏ này cung cấp những gì Và làm thế nào chúng ta có thể sử dụng chúng .Bài viết này là một hướng dẫn đầy đủ về cá cơm, hồ sơ dinh dưỡng và lợi ích tiềm năng... -
Kiên Giang: Siết chặt khai thác, bảo vệ nguồn lợi cá cơm
Ngày Đăng : Monday, May 13, 2019
Phú Quốc phải đối mặt với nhiều khó khăn do nguồn nguyên liệu cá cơm ngày càng cạn kiệt -
Cá cơm là cá gì và ăn như thế nào
Ngày Đăng : Wednesday, August 14, 2019
Cá cơm có kích thước rất nhỏ, có loại to bằng ngón tay út trẻ con nhưng có những loại chỉ bằng 1/5 ngón tay út. Mặc dù nhỏ bé, trong cá cơm lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng... -
Các món ngon từ cá cơm khô của người Phú Yên
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Về Phú Yên chắc chắn không nên bỏ qua cá cơm khô Phú Yên bóp gỏi xoài, cá cơm chiên tỏi chiên giòn ăn với bánh tráng và nước mắm gành đỏ pha thêm tỏi ớt chính là điểm nhấn... -
Cá cơm khô miền Trung Hà Tĩnh
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Bài viết này chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn món cá cơm khô Hà Tĩnh - một trong những món đặc sản dân dã của người dân miền Trung. -
Nghề chế biến cá cơm phơi khô Bình Thuận
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Biển Bình Thuận, cũng như Phú Quốc, Nha Trang… rất giàu tiềm năng về con cá cơm. Không năm nào trong lưới của ngư dân Bình Thuận thiếu vắng con cá cơm. -
Cá cơm khô Bình Định món ngon đậm đà hương vị biển cả
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Cá cơm khô Bình Định đi vào lòng người từ những bữa cơm gia đình đạm bạc và ngày nay là những món ngon được chế biến phù hợp với khẩu vị của người dân 4 phương. -
Cá cơm khô xứ Nghệ
Ngày Đăng : Wednesday, December 25, 2019
Do đặc thù khí hậu miền Bắc, nên việc chế biến nước mắm từ cá cơm không mạnh như trong Nam, nên đặc sản con cá cơm khô ở xứ Nghệ rất dồi dào, phong phú với nhiều loại cá... -
Đà Nẵng có khô cá cơm không?
Ngày Đăng : Friday, December 06, 2019
Đến với vùng đất Đà Nẵng, ngoài việc thăm các thắng cảnh nổi tiếng như núi Bà Ná, Ngũ Hành Sơn, đèo Hải Vân, bán đảo Sơn Trà. Hãy tìm đến và thưởng thức những món ăn ngon... -
Vũng Tàu đặc sản cá cơm bình dị
Ngày Đăng : Sunday, November 17, 2019
Nếu bạn có dịp du lịch tới đây và tìm kiếm địa điểm để mua và thưởng thức các món đặc sản tại Vũng Tàu và nhất là cá cơm khô. Theo dõi bài viết sau đây để có thể biết... -
Khô cá cơm làm gì ngon ? Các bà nội trợ tham khảo nhé !
Ngày Đăng : Sunday, October 20, 2019
Khô cá cơm mạng lại cho bạn rất nhiều lợi ích về sức khỏe cho con người , nhưng không phải ai cũng biết cách làm món khô cá cơm ngon nhất . -
Quảng Trị phát triển nghề làm cá cơm khô
Ngày Đăng : Monday, September 02, 2019
Từ trước đến nay, cá cơm khô truyền thống của xã Gio Việt sản xuất ra không kịp so với nhu cầu của thị trường trong và ngoài nước. -
Quảng ngải vào mùa chế biến cá cơm khô
Ngày Đăng : Monday, September 02, 2019
Ra khơi sau Tết, ngư dân Tịnh Kỳ, TP. Quảng Ngãi và huyện đảo Lý Sơn trúng đậm vụ cá cơm. Các lò hấp cá cơm nhộn nhịp vào mùa chế biến cá cơm khô đặc sả những ngày sau Tết,... -
Khai Thác cá cơm sữa trên hồ Trị An
Ngày Đăng : Saturday, August 03, 2019
Hồ Trị An đang bước vào giai đoạn tích nước, mực nước trên lòng hồ bắt đầu dâng cao, cũng là lúc các loài thủy sản từ thượng nguồn đổ về nhiều hơn, trong đó có loài cá...