Các món ngon từ cá cơm khô của người Phú Yên

Nếu bạn có cơ hội ghé thăm miền biển Phú Yên chắc chắn không thể quên được các món đặc sản như bò 1 nắng, cá ngừ đại dương, bánh tráng Hòa Đa, cà phê Chồn hay chả ram tôm đất,... Tuy nhiên sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến món đặc sản dân dã mà bình dị cá cơm khô Phú Yên.

Về Phú Yên chắc chắn không nên bỏ qua cá cơm khô bóp gỏi xoài, cá cơm chiên tỏi chiên giòn ăn với bánh tráng và nước mắm gành đỏ pha thêm tỏi ớt chính là điểm nhấn làm nên thương hiệu cá cơm nơi đây.

Ở bài viết này cùng chúng tôi khám phá 1 số công thức món ngon chế biến từ con cá cơm khô của người Phú Yên các bạn nhé!

Gỏi xoài cá cơm

Nếu là người dân miền biển Trung và Nam Bộ món gỏi xoài cá cơm khô chắc hẳn đã rất quen thuộc. Tuy nhiên, người dân xứ hoa vàng cỏ xanh lại có cách chế biến đặc biệt thơm ngon và gây dấu ấn khó quên cho bất cứ ai đã từng thưởng thức món gỏi này

- Chuẩn bị gỏi xoài cá cơm

• Xoài bằm hoặc nạo sợi nhỏ

• Khô cá cơm

• Rau thơm, ớt sừng, đậu phộng rang, hành phi, nước mắm và đường.

- Cách làm:

Cho khô cá cơm vào ngâm với nước ấm chừng nửa giờ rồi rửa sạch, sau đó rang sơ với chút dầu và tỏi phi cho thơm, rồi bẻ vụn cá ra nếu cá nhỏ thì để nguyên.

Xoài bằm nhỏ cho vào tô, rau thơm cắt nhỏ, đậu phộng rang giã nhỏ, ớt cắt thành sợi.

Tỏi ớt giã nhuyễn, cho đường nước mắm vào khuấy đều đến khi tan hết đường.

Sau đó cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn cá khô, xoài, rau, đậu phộng, ớt và nước mắm rồi trộn lên cho đều là có thể dùng được.

Để làm cho ra món gỏi xoài cá cơm chuẩn vị Phú Yên, xoài làm phải là xoài ương có cả vị ngọt vị chua và độ giòn. Quan trọng nhất là nước mắm nguyên chất Phú Yên sẽ làm cho món ăn đậm vị và đậm đà hơn rất nhiều.

Cá cơm chiên tỏi ăn cùng bánh tráng

Phú Yên rất nổi tiếng về món bánh tráng Hòa Đa, để cải biến món cá cơm khô rang tỏi thông thường bạn có thể ăn cá cơm khô cùng bánh tráng và rau sống. Món ăn sẽ kết hợp và tạo vị cực kỳ thơm ngon và đáng thử khi ghé Phú Yên du lịch

- Cách làm:

Cá cơm khô ngâm nước, rửa sạch chờ ráo nước, cho lên chảo dầu đảo cho vàng đều cùng với tỏi ớt. Nêm nhạt vừa ăn bởi còn cuộn rau sống và chấm cùng nước mắm.

Rau sống bao gồm xà lách, ngò gai, rau húng, lá hẹ, xoài xanh, trái thơm, dưa chuột, chuối xanh,...Cuốn cùng với cá cơm chấm với nước mắm gành đỏ sẽ tạo ra món ngon bá cháy.

Cá cơm rang trỏng chấm mắm me

- Chuẩn bị: cá cơm khô bỏ đầu, me, tỏi mắm đường bột ngọt ớt

- Cách làm: 

Bắc chảo lên bếp, cho cá vào đảo rang đều trong 5 phút tới khi cá vàng.
Ngâm 1 thìa me vào 3 thìa nước nóng, chắt lấy cốt me. Giã 5 tép tỏi, 2 quả ớt, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe đường nhuyễn, cho vào 1 thìa canh nước mắm, cho nước cốt me vào đảo đều. Nêm nếm cho chua ngọt là được.

Với cách làm này cũng có thể bỏ bánh tráng và rau sống cuộn lại chấm mắm me giống như món cá cơm chiên tỏi ăn cùng bánh tráng

Cá cơm nờm khô rim sa tế tôm

- Chuẩn bị: cá cơm mờm khô, sa tế tôm, hành khô, đường, tiêu bột

- Cách làm: Sa tế lọc bỏ gần hết dầu ăn. Hành khô thái rối, phi thơm, cho cá cơm, sa tế, đường vào đảo đều. Cho nước rim đến cạn nước là được.

Cá cơm bún đảo vừng lạc

Đây là món ăn khá phổ biến với người dân miền biển Phú Yên những ngày biển động. Trước đây món ăn chỉ dành cho người dân nghèo, tuy nhiên, ngày nay khá nhiều người chọn món cá cơm đảo vừng lạc thơm bùi này.

- Chuẩn bị: Cá cơm bún khô, lạc, vừng, tỏi, ớt, đường nước mắm

- Cách làm:

Cá cơm bún cho vào rửa sạch, bóp sạch để tránh sạn. Để ráo nước sau đó cho vào chảo dầu đảo nhanh tay cho vàng cá. Khi cá vàng cho lạc vừng đã rang thơm vào đảo cùng, tùy theo sở thích mà cho nhiều vừng hay lạc. 

Hòa nước mắm với đường, ớt, tiêu sau đó đổ vào chảo cá và vừng lạc đang rang và đảo nhanh cho quánh rồi tắt bếp. Tùy theo khẩu vị mà có cho thêm tiêu hoặc hành lá. Món này ăn với cơm khá ngon và lạ, được rất nhiều người ưa thích.

Trên đây là 5 món ngon chế biến từ con cá cơm khô của người Phú Yên đang rất được nhiều người ưa chuộng. Về Phú Yên chắc chắn không thể bỏ qua các món chế biến từ con cá cơm.

Nếu đã ngán ăn các món chế biến từ cá cơm khô bạn cũng có thể học cách chế biến món ăn từ con cá cơm tươi như canh chua cá cơm, cá cơm tươi kho giềng hay cá cơm kho quẹt vốn cũng rất nổi tiếng. 

Ngoài ra để chế biến các món từ cá cơm khô của người Phú Yên chuẩn vị nhất đừng quên mua cá cơm khô đảm bảo chất lượng, Hải Châu là đơn vị chuyên cung cấp sỉ và lẻ cá cơm khô thơm ngon trên khắp cả nước, được đóng gói theo tiêu chuẩn quốc tế, loại cá xuất khẩu đi các quốc gia châu Á chất lượng nhất. 

Đặt mua ngay tại:

Hotline đặt hàng hay Zalo: 0889 750 750

Trực tiếp qua Page: https://www.facebook.com/khocacomhaichau/