Cá cơm là cá gì và ăn như thế nào

1. Thông tin về cá cơm

Cá cơm có kích thước rất nhỏ, có loại to bằng ngón tay út trẻ con nhưng có những loại chỉ bằng 1/5 ngón tay út. Mặc dù nhỏ bé, trong cá cơm lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng vô cùng tốt cho cơ thể.
Khi phơi khô cá cơm vẩn phải đảm bảo được màu sắc , chất lượng và sinh dưỡng

Nguồn gốc của cá cơm

Cá cơm có nguồn gốc từ họ cá Trổng – tên khoa học của chúng là Engraulidae. Cá cơm là loài cá có kích thước nhỏ bé, chúng thường sinh sống trong môi trường nước mặn (có một số loài sống ở nước ngọt hoặc nước lợ).

Cá cơm thường sống thành từng đàn và chúng được tìm thấy ở hầu hết các vùng biển trên thế giới.

Đặc điểm của cá cơm

Cá cơm là dòng cá có kích thước rất nhỏ, thông thường cá cơm chỉ to hơn đầu tăm đến kích thước bằng ngón tay út trẻ con. Cá cơm có chiều dài dao động trong khoảng 2 – 20cm, rất hiếm những trường hợp cá to và dài hơn 20cm.

Cá cơm có thân hình màu xanh xám bạc. Phần đầu của cá nhỏ, miệng nhỏ hướng lên trên. Phần hàm dưới của cá dài hơn phần hàm trên. Mắt to và được bố trí gần đoạn cuối nắp mang. Khoảng cách giữa 2 mắt rất gần. Phần bụng của cá khá to, lưng và bụng của cá có vây khá mềm. Phần đuôi dài, chia đôi ở giữa cân đối và khá mỏng. Vảy của cá tròn, to vừa phải nhưng rất dễ rụng.

Cá cơm ăn gì?

Cá cơm thuộc dòng cá nhỏ, thức ăn chủ yếu của chúng là thực vật. Bên cạnh một thực vật, thức ăn của chúng còn có các sinh vật phù du có kích cỡ nhỏ. (có những trường hợp cá cơm lớn ăn cá cơm nhỏ – nhưng rất hiếm).

Cá cơm sống ở đâu?

Cá cơm sinh sống ở hầu hết các vùng biển ở trên thế giới. Chúng phân bổ ở Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương và biển Địa Trung Hải. Ở khu vực Châu Á, cá cơm xuất hiện ở nhiều nước: Hàn Quốc, Nhật Bản, Việt Nam, Trung Quốc…

Sinh sản ở cá cơm

Cá cơm là loài sinh sản theo hình thức đẻ trứng. Thông thường chúng đẻ trứng vào khoảng tháng 12 đến tháng 2 âm lịch năm sau hàng năm (đây là thời điểm nước cạn). Tầm giữa tháng 2, các vùng biển sẽ xuất hiện rất nhiều cá cơm con chỉ nhỏ bằng đầu tăm (người dân còn gọi là cá mờm). Tầm khoảng tháng 3 âm lịch là mùa đánh bắt cá cơm. Mùa cá cơm chỉ diễn ra trong khoảng 1 tháng là kết thúc.

Mối đe dọa với cá cơm

Cá cơm là loài cá nhỏ, sống thành bầy đàn trong đại dương. Với những đặc điểm này, chúng là con mồi lý tưởng cho những loài cá lớn. Cá cơm là thức ăn yêu thích của 1 số dòng cá: cá mập, cá voi, cá vược… Không chỉ có những loài động vật lớn sống ở đại dương mà còn có con người. Hàng năm, việc đánh bắt cá cơm quá mức đã khiến số lượng cá cơm giảm đi rất nhiều.

2. Phân loại cá cơm

Tại các vùng biển của nước ta có khá nhiều loại cá cơm sinh sống. Dưới đây chúng tôi sẽ đưa ra một sống dòng cá cơm hay xuất hiện nhất, để các bạn có thể dễ dàng phân biệt.

2.1 : Cá cơm trắng – cá cơm biển

Cá cơm thường có tên tiếng anh Spined anchovy hay White anchovy. Dòng cá này có thân hình dài, nhỏ và hơi dẹt về 2 bên. Đầu cá tương đối to, phần mõm khá ngắn, đôi mắt to và không có màng mỡ. Phần hàm và răng của cá khá nhỏ.

Vẩy tròn, nhỏ và khá dễ rụng. Cá có 1 vây lưng và 1 vây hậu môn. Thân hình của cá có màu trắng, ngăn cách bụng và lưng là một sọc màu trắng vàng. Cá vây của cá có màu trắng, chỉ riêng vây đuôi có màu xanh lục. Cá cơm trắng có chiều dài khoảng 40 – 55mm.

2.2 : Cá cơm ấn độ – cá cơm sông

Cá cơm ấn độ có tên tiếng anh Indian anchovy. Loài cá này là dòng cá sinh sống trong môi trường ở nước ngọt và nước lợ. Chúng được tìm thấy nhiều ở vùng sông Hằng.

Cá cơm ấn độ có hình trụ và hơi dẹt về 2 bên. Đầu cá khá dài và nhỏ. Phần mõm tù, mắt to và hơi lồi. Cá cơm ấn độ có 1 chiếc vây lưng tương đối lớn, vây lưng nhỏ.

Cá cơm ấn độ có thân màu trắng, giữa thân có 1 sọc màu trắng bạc. Phần đầu của chúng có 1 chấm màu xanh lục. Toàn bộ vây lưng và vây đuôi có màu xanh. Cá cơm ấn độ có chiều dài khoảng 90 – 100mm.

2.3 : Cá cơm than

Cá cơm than hay còn gọi là cá cơm đen hoặc cá cơm Trung hoa. Loài cá cơm này có tên gọi tiếng anh Gray Anchovy hoặc Chinese Anchovy. Loài cá này phân bổ chủ yếu ở đất nước Trung Quốc, Đài Loan.

Cá cơm than có thân hình nhỏ, dẹt về 2 bên. Phần đầu của cá nhỏ, mõm cá khá ngắn và hơi nhọn. Đôi mắt rất to, lồi và khoảng cách 2 mắt rộng. Phần miệng khá rộng, hàm dưới dài hơn so với hàm trên. Cả 2 hàm của cá đều có răng. Khe mang của cá khá rộng và có mang giả. Phần lưng và bụng có vây mỏng, vảy dày và khá nhỏ. Cá cơm than có phần lưng màu xanh dương đậm. Ngăn cách giữa lưng và bụng là một vệt đen đậm. Phần bụng của cá có màu xám bạc rất sáng. Cá cơm than có chiều dài từ 60 – 130mm.

2.4 : Cá cơm mờm sữa

Cá cơm mờm sữa thực ra không phải là một loại cá cơm. Thực chất chúng là những chú cá cơm mới nở. Dòng cá cơm sữa thường có màu trắng trong suốt. Cá cơm mờm sữa thường có giá trị dinh dưỡng rất cao, cho nên mức giá thành của chúng cao hơn so với cá cơm trưởng thành.

Ngoài những loại cá cơm này, tại một số vùng biển nước ta còn xuất hiện một số loại cá cơm: cá cơm ngần, cá trỏng , cá săn…

3. Công dụng của cá cơm

Như đã nói ban đầu, cá cơm là một trong những loài cá giàu chất dinh dưỡng. Cho nên, chúng được rất nhiều người lựa chọn làm thực phẩm.

Dù biết có nhiều chất dinh dưỡng, nhưng không phải ai cũng biết tất cả những công dụng của chúng. Dưới đây là một số tác dụng của cá cơm:

Đẹp da

Trong cá cơm chứa rất nhiều loại vitamin và khoáng chất tốt, đặc biệt là vitamin E và omega 3. Hai loại chất này rất tốt cho việc làm trẻ hóa làn da, cải thiện sắc tố da, giúp cho làn da tránh bị lão hóa. Người thường xuyên sử dụng cá cơm làm thực phẩm sẽ có làn da mịn màng, sáng bóng và chắc khỏe.

Tốt cho răng và chắc khỏe xương

Cá cơm là loài cá có chứa rất nhiều canxi cùng với đó là lượng vitamin A dồi dào. Những chất này rất tốt cho việc làm chắc răng và giúp xương chắc khỏe. Đối với những người bị loãng xương, đau nhức xương khớp và sâu răng nên sử dụng cá cơm thường xuyên để cải thiện tình trạng bệnh.

Tốt cho mắt

Trong thành phần của cá cơm rất giàu vitamin A. Như các bạn cũng biết, vitamin A là một loại khoáng chất vô cùng quan trọng đối với đôi mắt. Lượng vitamin A trong cá sẽ giúp cải thiện thị lực, tránh được các bệnh lão hóa mắt và hiện tượng đục thủy tinh thể ở người già.

Tốt cho tim mạch

Theo một số nghiên cứu, những người thường xuyên sử dụng cá cơm ở trong thực phẩm sẽ làm giảm lượng cholesterol ở trong máu. Từ đó ngăn ngừa được rất nhiều các căn bệnh nguy hiểm liên quan đến tim: tắc nghẽn mạch, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch….

Ngoài những công dụng kể trên, cá cơm còn có các tác dụng khác như: giảm triệu chứng mất ngủ, làm giảm hiện tượng đổ mồ hôi về đêm, hồi phục sức khỏe cho phụ nữ sau khi sinh….

4. Cá cơm làm món gì ngon?

Cá cơm là một trong những loại cá giàu chất dinh dưỡng, lành và rất dễ ăn. Bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn một vài món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá cơm.

Cá cơm kho quẹt – cá cơm kho tiêu

Cá cơm kho là món ăn quen thuộc nhưng lại không hề nhàm chán. Cá cơm kho quẹt ăn kèm cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt vời bằng.

Để có nồi cá cơm kho quẹt ngon các bạn cần chuẩn bị cá cơm tươi sống, me chua (hoặc quả sấu), ớt, riềng, hạt tiêu, nước hàng, nước mắm và thịt ba rọi.

Cá cơm làm sạch và cạo hết vảy và bỏ ruột, sau đó ướp cùng với các loại gia vị (nên ướp khoảng 15 – 20 phút). Lưu ý: thịt ba rọi nên cắt thành miếng nhỏ hình con chì, sau đó mới ướp cùng cá. Khi cá ngấm gia vị cho thêm nước rồi đem kho khoảng 3 – 5 tiếng. Nên kho đến khi xương cá nhừ và thịt cá săn lại mới ngon.

Cá cơm chiên giòn

Cá cơm chiên giòn có 3 kiểu chiên vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Ngay dưới đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn.

Cá cơm mờm sữa chiên giòn: để chế biến món ăn này ngon chắc chắn không thể thiếu cá cơm mờm sữa, bột canh và dầu ăn. Cá cơm mờm sữa rửa sạch, sau đó ướp cùng với bột canh khoảng 10 phút. Khi cá đã ngấm gia vị thì đem chiên ngập ở trong dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra.

Cá cơm tẩm bột chiên giòn: nên lựa chọn loại cá cơm to bằng đầu ngón tay út sẽ ngon hơn. Cùng với đó là ớt, tỏi, đường, bột chiên giòn, bột canh và dầu ăn. Tỏi ớt nên xay nhuyễn mới trộn cùng cá, bột canh và bột chiên giòn. Khi cá ngấm gia vị thì đem chiên ngập trong dầu. Khi cá chín vàng giòn thì vớt ra và thưởng thức.

Cá cơm chiên tỏi ớt: các bạn cần chuẩn bị cá cơm, tỏi, ớt, bột canh và dầu ăn. Cá cơm làm sạch, tỏi – ớt  nên xay nhuyễn sau đó trộn cùng với bột canh và cá cơm. Dầu ăn nên để nóng rồi mới cho cá vào chiên (nên chiên cá ngập trong dầu sẽ giòn và ngậy hơn rất nhiều).

Cá cơm rim

Cá cơm rim là một trong những món ăn đưa cơm được các em nhỏ rất yêu thích.

Cá cơm rim chua ngọt (cá cơm rang chua ngọt): nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có sấy khô cá cơm (hoặc cá cơm tươi), đường, giấm, tỏi, ớt, nước mắm và dầu ăn.

Cá cơm rang giòn cùng với dầu ăn. Tỏi, ớt băm nhỏ phi thơm, sau đó thêm nước mắm, giấm, đường và nước vào đun cùng với cá cơm rang. Tiếp tục rim đến khi nước sốt sánh và quyện chặt vào cá thì tắt bếp. Cá cơm rim chua ngọt vừa có vị ngọt đậm đà của cá, chua thanh của giấm và ngọt cay của ớt và đường vô cùng hấp dẫn.

Cá cơm rim mặn ngọt: cách làm này giống hệt với cá cơm rim chua ngọt. Tuy nhiên, khi rim mặn ngọt các bạn không cần cho giấm vào.

Cá cơm rang

Món ăn này cách chế biến vô cùng đơn giản, đây là một trong những món ăn thường xuyên được sử dụng trên các bàn nhậu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị, khô cá cơm (ngon nhất là cá mờm). Cá cơm chỉ cần rang trên chảo đến khi giòn thì cho ra đĩa (không cần cho dầu).

Cá cơm nấu canh chua

Nguyên liệu để nấu cá cơm nấu canh chua bao gồm: cá cơm tươi, khế chua, cà chua, nước mắm, hành lá và thìa là.

Cá cơm làm sạch và bỏ toàn bộ vảy cá. Cà chua đun trong nước đến khi mềm thì cho cá cơm vào nấu cùng. Cho cá vào nồi khoảng 5 phút thì cho thêm khế cắt hình cánh sao, nước mắm.

Khi cá sôi thì cho thêm hành lá và thìa là vào cho thơm (không nên nấu cá lâu rất dễ bị nát). Canh cá cơm nấu chua ngon hơn khi ăn nóng (để nguội canh cá sẽ bị tanh). Cá cơm khi nấu lên rất mềm không cần phải bỏ xương, ăn kèm cùng rau sống sẽ ngon hơn.

Ngoài những món ăn hấp dẫn trên, còn rất nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá cơm tươi và khô cá cơm. Một số món ăn bạn nên tham khảo: cá cơm sữa kho tiêu, nấu dưa chua, hấp cuốn bánh tráng, chiên trứng, ngào đường, muối chua….

5. Mua cá cơm ở đâu? Cá cơm bao nhiêu tiền 1kg?

Cá cơm xuất hiện ở hầu hết các vùng biển của nước ta. Chính vì vậy, việc mua bán cá cơm rất dễ dàng. Các bạn có thể đến các khu chợ hải sản, siêu thị hoặc cửa hàng hải sản đều dễ dàng lựa chọn. Cá cơm khô mùa nào cũng sẽ có, nhưng cá cơm tươi chỉ theo mùa mới có.

CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN HẢI CHÂU

Mã số thuế: 1700382236

Địa chỉ: Tổ 1, ấp Bãi Giếng, Xã Bình An, Huyện Kiên Lương, Kiên Giang

Số TK: 0091000006159
Ngân hàng: NGÂN HÀNG TMCP NGOẠI THƯƠNG VN- CN KIÊN GIANG

Cá cơm giá bao nhiêu?

Mức giá cá cơm phụ thuộc vào chất lượng của cá và kiểu cá. Cá cơm nhỏ sẽ có một mức giá, cá to một mức giá, cá tươi – cá khô – cá cơm một nắng lại có mức giá khác. Dưới đây là bảng giá cá cơm để các bạn dễ dàng tham khảo.

• Khô cá cơm nguyên con : 60 nghìn đồng/ 250 gram.
• Khô cá cơm sữa: 110 nghìn đồng/ 250 gram.
• Khô Cá cơm Fillet: 60 nghìn đồng/ 250 gram.

Trên đây là toàn bộ thông tin về loài cá cơm thơm ngon và bổ dưỡng. Mong rằng, sau khi tham khảo bài viết của chúng tôi các bạn sẽ có thêm nhiều thông tin thú vị về loài cá cơm. Để biết thêm thông tin về những loài cá khác, các bạn đừng quên theo dõi những bài viết khác của chúng tôi nhé!